韓国料理のグローバル化＝控えめのお味付け？
知人のお宅で出されたというＰ３８からのお料理の数々。とても美しい。
そしてクジョルパンを取り分けるそのお宅の奥様（かな？たぶん）のお召し物の素敵なこと。たぶん上質な麻のブラウスですね。
こちらはキャプションがなくてもわかる。
左上から
一人用のシンソルロ（神仙炉）
クジョルパン（九節板）
ヨンジュン氏が何かお料理の匂いを嗅いでいるところ（笑）
・・・盛岡での写真もそうですが、彼には、未知のお料理を見るとまず匂いを嗅ぐ癖があるのかもしれませんね。
右上から
ポッサムキムチ
マンドゥクッ（スープ餃子）：白身と黄身に分けて焼いた薄焼き卵をハート型に切ったのが浮かべてあるのがとてもキュート。しかしそのキュートさはこのお料理たちの中では浮いてるかも。もしかしてハート型じゃなくて花びら型？
韓国風ハンバーグ（正確な韓国名は知りません、どなたか教えてください）：何か四角い物が載っているけど一体何でしょう？
右ページはピビンパ。…にしてはご飯がぜんぜん見えない。
同様に、日本の某江戸前超高級寿司店のお寿司も、すし飯がネタに隠れて見えません。すし飯でお腹をいっぱいにさせてしまうとお寿司の種類を数多く食べられないからという話を聞きましたが（真偽のほどは定かではない）、それがまた高級感を醸し出していたりするので、上品に仕立てたピビンパというところでしょうか。
ソンピョンの美しい五色の色にびっくり。合成着色料じゃないんですね。材料からとった色素を相当濃く濃縮しないとああはならなさそう…
そして骨付きカルビのステーキ。あれはサービングナイフ＆フォークではないですよね、一人前ですよね。…大きい。つけこみダレのレシピにみりんが入っているけれど、韓国にもみりんってあるんですね？そして「ごま塩」！？
味付けが控えめだとあるけれど、梨の甘みもみりんの甘みもある上にあの砂糖の量、その割には醤油の量が比較的少なめ？
自分には甘すぎるかもしれないですが…作ってみようかと思います。
漬け込んだ後網焼き、でいいんですよね？
ゴシレのお料理はこんな感じなのかな？結婚記念日に連れて行ってもらう予定なので、よーく味わって来ようかと思っています。
ここの項の文章を読んでいて感じたこと。
彼は、本当に食に関する関心が高い。良い意味で、食い意地が張っているのかな。
母国でも日本でもレストランのオーナーをしているのも、本当に好きでやっているのかもしれないですね。
コメント作成するにはログインが必要になります。
